Er lijkt in de bakwereld een ware foodtrend gaande te zijn: het maken van een zogenoemde mirror glaze cake. Het betreft een taart die een kristalheldere en gladde bovenkant heeft, zodat je er letterlijk jezelf in kunt zien.

Taarten werden voorheen voornamelijk bedekt met fondant, maar deze substantie wordt steeds vaker vervangen voor glanzend glazuur.

Voor het maken van de fotogenieke laag zijn de volgende ingrediënten nodig: gelatine poeder, water, glucose, suiker, gecondenseerde melk, chocolade en kleurstoffen.

Het afleveren van een mirror glaze cake waar je u tegen zegt, is een hele uitdaging: het glazuur moet op de juiste temperatuur worden gekookt, om een te dikke substantie te voorkomen. Daarnaast is het essentieel om de ingrediënten goed te mixen en is het de kunst om de laag strak om de taart heen te spannen, zodat er geen bubbels ontstaan.